2024年に津山城跡（鶴山公園）の側、津山市のメイン通り「鶴山通り」沿いにオープンした金の牛が目印の干し肉専門店 ibushigin の干肉串を食べ歩きしました。
お城散策のお供にもオススメだよ
干肉とは
干肉とは、牛肉のさまざまな部位を、塩漬けにしたり、調味料で味付けしたりした後、乾燥させたもので、そずり肉、ヨメナカセと並び、津山名物として人気です。
昔は酒の肴として醤油とマヨネーズと一味を付けて食べるのが主流だったけど、今はチャーハンに入れたり、おにぎりの具にしたり丼ぶりにしたりする人も多いよ
干肉チャーハンうまーい
丸まま焼く方法もあるけど、ちょっとコツがいるから、薄く切った後に両面しっかり弱火で焼くのも（炙るのも）オススメだよ。
酒の肴にするのでないなら、食べやすいように薄く切るのがコツだよ。
持ち帰り用干し肉
店内には、持ち帰り用干肉の他、これまた津山名物の瓶チュー（瓶に入ったチューハイ）も販売されていました。
ibushiginでは、モモとひわら（脇腹に近い部位）が売られていました。
牛肉料理専用醤油もあったよ！
オンラインでも購入できるし、津山市のふるさと納税商品にもなっています。
お店の方はとっても親切だから、わからないことはいろいろ質問してみるといいよー
食べ歩き用干し肉串
干し肉串：300円
ずっと噛んでいたいくらい旨味が濃縮されていて、これ1枚でご飯1杯、もしくはビール1缶いっちゃうんじゃないの？
なんならこの写真だけで、ご飯食べれちゃうんじゃないの？
柔らかいからすぐに食べちゃうよ。
食べ歩きしようと思っていたのに、目の前の信号待ちの間に食べ終わってしまいました。
HOSHINIKU STORE ibushigin
- 住所：津山市山下35-6
- 定休日：不定休
- 営業時間：10時～18時
HOSHINIKU STORE ibushiginは、ここから鶴山通り沿いに、津山駅方面に2分ほど歩いたところにある、これまた外観が目を引く肉ビルの居酒屋「いぶし銀」の干し肉専門店です。
ここなら店内でゆっくり干し肉を食べられるよ。
